Šípek: zázrak plný vitamínů + 5 tipů na použití

Šípky jsou jedním z nejcennějších darů, které nám podzim přináší. Tyto drobné, zářivě červené plody růže šípkové jsou nabité vitamíny, antioxidanty a dalšími látkami, které mohou posílit naše zdraví. Ať už si je připravíte jako čaj, sirup nebo jiný domácí produkt, jejich přínosy jsou nezpochybnitelné. V tomto článku vám poradíme, kdy a kde šípky sbírat, jak je správně sušit a skladovat, a také vám představíme 5 skvělých tipů, jak je doma využít.

Šípky jsou známé především svým mimořádně vysokým obsahem vitamínu C. Pokud je správně nasbíráte a zpracujete, budete mít zásobu tohoto důležitého vitamínu na celou zimu. Je známo, že šípky mají více vitamínu C než citrusové plody. Kromě vitamínu C jsou bohaté na beta karoten, vitamíny A, K, vitamíny skupiny B, flavonoidy a minerály jako je draslík a vápník.

Pokud hledáte další způsoby, jak podpořit své tělo, doporučujeme vyzkoušet i naše čajové směsi, které se zaměřují na detoxikaci, hubnutí, podporu imunity či lepší spánek.

Šípky mohou být nápomocné při:

• rychlejší rekonvalescenci po nemoci
• onemocněních ledvin a močových cest
• celkovém posílení organismu
• zlepšení srážlivosti krve
• nachlazení a chřipce
• podpoře trávení
• prevenci zácpy

Kdy, kde a jak šípky sbírat?

Šípky jsou snadno rozpoznatelné díky své sytě červené barvě, která je znakem jejich zralosti. Keře šípku najdete téměř všude – ve městech, parcích, podél cest nebo na okrajích luk. Pozor na to, abyste je nesbírali v blízkosti silnic s velkým provozem nebo v místech, kde se používají pesticidy. Ideální doba na sběr je srpen - říjen, než přijdou první mrazíky. Plody, které přejdou mrazem, bývají měkké a mají nižší obsah vitamínu C, proto je lepší sbírat pevné a tvrdé plody.

Jak šípky správně sušit a skladovat?

Po sběru šípky doma přeberte, odstraňte poškozené nebo nevhodné kusy a opláchněte je. Aby si šípky uchovaly co nejvíce živin, je důležité je rychle usušit.

Existuje několik metod, jak šípky usušit:
Sušení v troubě: Rozložte šípky v jedné vrstvě na plech a sušte je v horkovzdušné troubě při teplotě 60–70 °C. Pokud vaše trouba nemá funkci cirkulace vzduchu, nechte dvířka lehce pootevřená, aby se šípky nespálily. Sušení trvá 4–8 hodin.
Sušení na slunci: Toto je tradiční metoda sušení šípků. Šípky rozložte na tác nebo plech a umístěte je na slunné místo, případně na radiátor. Tento proces trvá 2–4 týdny.
Sušení v sušičce na ovoce: Nejvíce doporučovaná metoda. Nastavte teplotu na 60–70 °C a sušte přibližně 6 hodin, v závislosti na velikosti šípků a výkonu sušičky.

Po úplném vysušení šípky skladujte v uzavíratelných nádobách, na suchém, chladném a tmavém místě. Ideálně byste je měli spotřebovat do jednoho roku od sběru.

Šípkový čaj

Šípkový čaj nesmíme vařit, jinak se připravíme o cenné látky. Sušené šípky rozdrťte a namočte do studené vody a nechte přes noc louhovat. 2 polévkové lžíce drcených šípků na 1 l vody. Příští den nálev pozvolna zahřejte, ale nesmí dojít k varu!  Hotový čaj  musíte přecedit husté sítko nebo plátýnko, abyste odstranili chloupky, které jsou uvnitř šípků. Čaj má příjemnou, jemně nakyslou chuť, ale můžete si ho i přisladit. 

Šípková omáčka

Gurmány oblíbená šípková omáčka nemusí být servírována jen tradičně ke zvěřině. A její příprava není žádná alchymie. 

Suroviny: 

• 200 g čerstvých nebo sušených šípků 
• 3 lžíce hladké mouky
• 500 ml zeleninového vývaru
• 5 ks hřebíčku vcelku
• 3 kuličky nového koření
• 3 bobkové listy
• 4 lžíce jablečného pyré
• 1 citron
• cukr, sůl
  
  

Postup: šípky očistíme, opláchneme a vložíme do hrnce s přiměřeným množstvím vody – aby se nevyvařila ani neudělala omáčku příliš řídkou. Přidáme hřebíček, nové koření, bobkové listy a vaříme, dokud šípky nezměknou. Poté vytáhneme veškeré koření a šípky rozmixujeme tyčovým mixérem. Tuto směs přecedíme přes čisté plátýnko nebo jemné sítko a vrátíme opět na plotnu. Přidáme zeleninový vývar, sůl, 2 lžičky cukru a 1 lžíci citronové šťávy. Přivedeme k varu, přidáme jablečné pyré a na mírném plameni necháme probublat. Na závěr vytvoříme jíšku (vytvořenou z hladké mouky a smíchanou s trochou teplé vody) a tou omáčku lehce zahustíme.

Šípkový sirup

Šípkový sirup je velice chutný způsob zpracování šípků.
Lžička sirupu pokryje půlku denní dávky vitamínu C.

Suroviny:

• 4 hrnky šípků
• 2 hrnky vody
• 2 hrnky cukru
• 1 lžíce citrónové šťávy
  
  Postup: šípky umyjeme a odřízneme suché okvětí. Do hrnce dáme 2 hrnky vody a až se voda začne vařit, přidáme šípky a necháme probublávat za mírné teploty. Po 20 minutách zkontrolujeme šípky, jestli jsou měkké. Pokud ano, slejeme obsah hrnce do sítka s gázou. Šípky rozmělníme například lžící a vytlačíme z nich veškerou šťávu. Takto vymačkanou šťávu zahřejeme znovu na plotně a přidáme dva hrnky cukru. Sirup důkladně promícháme, stáhneme z plotny a přidáme lžící citrónové šťávy. Sirup přelijeme do uzavíratelné sklenice a skladujeme v lednici kde nám vydrží až 6 měsíců.

Šípkový likér

Suroviny:

• 1 l rozmačkaných čerstvých šípků (můžeme je naklepat jako řízky)
• 1 l alkoholu (vodka, pálenka…)
• 500 g cukru
• 1,5 l převařené vody
  
  

Domácí šípkový olej / mast

Domácí šípkový olej nebo mast není složitý recept a zvládne to opravdu každý. 

Suroviny: 

• sušené šípky
• 500 ml olivového oleje
• vitamin E v tobolkách (4 tobolky)
• 65 g včelího vosku
• zavařovací láhev 0,7 l
• plátýnko a gumičku
  
  

  Postup: na výrobu šípkového oleje či masti potřebujeme opravdu dobře vysušené šípky, jinak hrozí, že se mast zkazí. Šípky rozemeleme v mixéru a vložíme je do zavařovací sklenice ze dvou třetin. Zbytek sklenice zalijeme olivovým olejem. Sklenici vložíme do vodní lázně, kde ji 3/4 hodiny zahříváme, nesmí ale vařit! Udržujte teplotu přibližně kolem 80 stupňů Celsia. Pak sklenici zakryjeme plátýnkem a ovážeme gumičkou. Postavíme na okenní parapet a necháme cca týden macerovat. Macerát potom přecedíme přes cedník. Nejprve přes řídký, podruhé přes jemný, hustý cedník. Olej v kastrolu ještě jednou zahřejeme a vložte do něj včelí vosk. Jakmile se včelí vosk dokonale rozpustí, směs přecedíme přes 2x přeložené plátno, abychom zachytili chloupky ze šípků a nečistoty z vosku. Do směsi vymáčkáme 4 tobolky vitaminu E a dokonale promícháme. Nalijeme do nádobek a necháme ztuhnout. Hotová šípková mast má nádherně žlutou barvu.

Pokud chcete používat jen šípkový olej a nebudete přidávat včelí vosk, pak olej jen přecedíte přes husté plátno a přidáte do něj vitamin E, který do směsi dokonale zamícháte.

Šípky jsou skvělým zdrojem vitamínu C a antioxidantů, které přirozeně posilují imunitu, chrání tělo před volnými radikály a podporují zdraví pokožky. Pokud máte možnost, vydejte se ven a nasbírejte si šípky sami – nejenže strávíte čas v přírodě, ale také si můžete doma připravit vlastní čaj, sirup nebo mast. Vyzkoušejte tento přírodní zázrak a obohaťte svou domácí lékárnu o něco, co jste sami vytvořili.

Jaký šípkový výrobek se vám líbí nejvíce? Podělte se do komentářů!